ingredienti per il ragù: 500 gr. di carne di cervo, 500 gr. di pelati, 2 carote, 1 costa di sedano, 1/2 bicchiere di vino rosso (buono), olio di oliva, sale, pepe, aglio.
procedimento:
tritare la carne. tritare la carota, il sedano e metterli in una casseruola con olio e aglio e fare soffriggere.
aggiungere la carne e cuocere finchè non cambia colore, sfumare con il vino e fare evaporare. ora mettere i pelati, il sale, il pepe e togliere l'aglio. fare cuocere per almeno un ora, o finchè non risulti bene asciutto.
ingredienti per le pappardelle:
3 uova, 300 gr. di farina.
procedimento:
impastare bene farina e uova, formare una palla con la pasta ed avvolgerla nella pellicola da cucina. farla riposare per 30 m. stendere la sfoglia con il matterello non troppo sottile e farla asciugare. ora arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliarla almeno ad un cm. stendere le pappardelle e farle asciugare ancora. cuocere in acqua bollente salata per pochi m. finchè non affiorano. condire con il ragù ed un filo di olio.
Nessun commento:
Posta un commento