pappardelle con ragù di cervo

ingredienti per il ragù:

500 gr. di carne di cervo, 500 gr. di pelati, 2 carote, 1 costa di sedano, 1/2 bicchiere di vino rosso (buono), olio di oliva, sale, pepe, aglio.


procedimento:

tritare la carne. tritare la carota, il sedano e metterli in una casseruola con olio e aglio e fare soffriggere.
aggiungere la carne e cuocere finchè non cambia colore, sfumare con il vino e fare evaporare. ora mettere i pelati, il sale, il pepe e togliere l'aglio. fare cuocere per almeno un ora, o finchè non risulti bene asciutto. 

ingredienti per le pappardelle:


3 uova, 300 gr. di farina.


procedimento:


impastare bene farina e uova, formare una palla con la pasta ed avvolgerla nella pellicola da cucina. farla riposare per 30 m. stendere la sfoglia con il matterello non troppo sottile e farla asciugare. ora arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliarla almeno ad un cm. stendere le pappardelle e farle asciugare ancora. cuocere in acqua bollente salata per pochi m. finchè non affiorano. condire con il ragù ed un filo di olio.

crostata con patate e wurstel

ingredienti:

1 confezione di pasta brisè, 500 gr. di patata, 100 gr. di formaggio a piacere, (io ho messo del pecorino)
1 wurstel, rosmarino, sale, pepe, olio d'oliva.


procedimento:


grattuggiare le patate e farle scolare bene. tagliare a dadini il formaggio e il wurstel, ed unirli alle patate, aggiungere il rosmarino tritato, sale, pepe ed un pò di olio, mescolare il tutto. prendere la pasta brisè srotolarla metterla in una teglia con la sua carta forno e con una forchetta forare il fondo. ora stendere il composto di patata sulla pasta e livellare bene. mettere in forno a 200° per 30 m. servire tiepida o fredda.   

strudel di mele

ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia, tre mele, 100 gr. di uva sultanina, 100 gr. di pinoli, 2 cucchiai di zucchero di canna, olio, pane grattugiato, un pò di latte.


procedimento:

preparare prima di tutto gli ingredienti: pelare e tagliare a fettine le mele, mettere l'uva a mollo in acqua o se preferite nel rum, tostare i pinoli in una padella antiaderente per pochi minuti, accendere il forno a 200°. Ora srotolare la pasta sfoglia, ungerla con un pò di olio e stendervi sopra il pane grattugiato, le mele, l'uva sgocciolata, i pinoli, lo zucchero. Arrotolare la pasta chiudendo i margini. Spennellare con il latte lo strudel e metterlo in forno caldo per 20-30 m.

Torta alla Nutella

Ingredinti:

150 gr. zucchero
160 gr. farina
2 dl. di latte
3 uova
1 bustina di lievito
Nutella
250 gr. di panna da montare
zucchero a velo

Procedimento:

sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte. Mescolare la farina con il lievito e il sale. Setacciare la farina e unirla poco per volta al composto di uova, mescolare ed ora aggiungere 3 cucchiai di nutella, mescolare ancora. Mettere il tutto in teglia foderata con carta forno. Cuocere in forno per 30 m. a 180°. Lasciare intiepidire, togliere dalla teglia e fare raffeddare. Ora tagliare la torta a metà e farcirla con nutella, "quantità a piacere" e panna montata. Spolverizzare poi con zucchero a velo la parte sopra e guarnire a piacere.    

American muffin

Ingredienti: 

 

380 gr. di farina 00

180 gr. di burro 

250 gr. di latte  

200 gr. di zucchero

2 uova intere + 1 tuorlo 

1 bustina di lievito per dolci 

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale 

buccia grattugiata di 1 limone 

1/2 cucchiaino di bicarbonato 

1 scatolina di mirtilli, o gocce di cioccolato, o ciò che più piace. 

Procedimento: 

Fate ammorbidire il burro, e sbattere con lo zucchero, aggiungere la vanillina e il sale. Rompere le uova e sbatterle con il latte, unitele alla crema di burro e sbattere ancora. Mischiate e setacciate in una ciotola la farina con il lievito, unitela al composto di uova poco per volta. Mescolare bene. Riempire gli appositi contenitori per i 3/4 e metterli nel forno per 20-25 m.

Zuppa di ceci con dadini di cotto

ingredienti:
2 scatole di ceci (230 x 2) precotto
100 gr.di prosciutto cotto a dadini
50 gr. di pasta da brodo tipo "filini" (facoltativo)
1 spicchio di aglio, prezzemolo, olio di oliva, sale, pepe.

procedimento:
scolare i ceci dall'acqua di cottura che si trova nella scatola, metterli in un tegame con l'aglio e il prezzemolo, coprire con acqua e cuocere per 15 m. Frullare il tutto e aggiungere il sale ,la pasta ,un pò di pepe. Quando la pasta è cotta metterla nei piatti da portata e al centro disporre i dadini di prosciutto precedentemente soffritti, ed un filo di olio di oliva.  

Torta al cioccolato con le pere

ingredienti:
250 gr. di farina
100 gr. di zucchero
20  gr. di cacao
 3 uova
 4 pere
2 dl. di olio di semi
 1 bustina di lievito
 1 pizzico di sale

procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero.
A parte mescolare la farina, il cacao, il lievito, il sale ed unire il tutto alle uova, agg. l'olio poco alla volta e mescolare bene. Versare in una tortiera e guarnire con le pere affettete sottilmente, cospargere un pò zucchero. 
Infornare a 180° per 30m.