pappardelle con ragù di cervo

ingredienti per il ragù:

500 gr. di carne di cervo, 500 gr. di pelati, 2 carote, 1 costa di sedano, 1/2 bicchiere di vino rosso (buono), olio di oliva, sale, pepe, aglio.


procedimento:

tritare la carne. tritare la carota, il sedano e metterli in una casseruola con olio e aglio e fare soffriggere.
aggiungere la carne e cuocere finchè non cambia colore, sfumare con il vino e fare evaporare. ora mettere i pelati, il sale, il pepe e togliere l'aglio. fare cuocere per almeno un ora, o finchè non risulti bene asciutto. 

ingredienti per le pappardelle:


3 uova, 300 gr. di farina.


procedimento:


impastare bene farina e uova, formare una palla con la pasta ed avvolgerla nella pellicola da cucina. farla riposare per 30 m. stendere la sfoglia con il matterello non troppo sottile e farla asciugare. ora arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliarla almeno ad un cm. stendere le pappardelle e farle asciugare ancora. cuocere in acqua bollente salata per pochi m. finchè non affiorano. condire con il ragù ed un filo di olio.

crostata con patate e wurstel

ingredienti:

1 confezione di pasta brisè, 500 gr. di patata, 100 gr. di formaggio a piacere, (io ho messo del pecorino)
1 wurstel, rosmarino, sale, pepe, olio d'oliva.


procedimento:


grattuggiare le patate e farle scolare bene. tagliare a dadini il formaggio e il wurstel, ed unirli alle patate, aggiungere il rosmarino tritato, sale, pepe ed un pò di olio, mescolare il tutto. prendere la pasta brisè srotolarla metterla in una teglia con la sua carta forno e con una forchetta forare il fondo. ora stendere il composto di patata sulla pasta e livellare bene. mettere in forno a 200° per 30 m. servire tiepida o fredda.   

strudel di mele

ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia, tre mele, 100 gr. di uva sultanina, 100 gr. di pinoli, 2 cucchiai di zucchero di canna, olio, pane grattugiato, un pò di latte.


procedimento:

preparare prima di tutto gli ingredienti: pelare e tagliare a fettine le mele, mettere l'uva a mollo in acqua o se preferite nel rum, tostare i pinoli in una padella antiaderente per pochi minuti, accendere il forno a 200°. Ora srotolare la pasta sfoglia, ungerla con un pò di olio e stendervi sopra il pane grattugiato, le mele, l'uva sgocciolata, i pinoli, lo zucchero. Arrotolare la pasta chiudendo i margini. Spennellare con il latte lo strudel e metterlo in forno caldo per 20-30 m.